Marinados

El concepto de carnes marinadas ya es una realidad en innumerables productos, en Chile y en el extranjero. Las ventajas de este proceso de remojo o adobo de las carnes con una salmuera que contiene sabores y especias, es que le transfiere a la proteína cualidades de sabor, jugosidad y suculencia, resultando en productos más apetecibles y con valor agregado para el consumidor, a la vez de otorgar una mayor rentabilidad al procesador.

El glaseado permite incorporar colores, texturas y sabores superficiales, que diferencian notoriamente al producto que deseamos presentar, permitiendo en un mismo corte de carne ofrecer contrastes de sabor y color que dan un carácter especial al producto.

CRAMER ha creado una gran variedad de marinadores. Algunos ejemplos son:
marinador arrollado huaso, carne, ave, del sur, glaseador de jamones.